今日は久しぶりにいいお天気。無農薬の八朔を頂いたので、お日さま色のマーマレードを作りました。
マーマレードの大ざっぱなレシピ
材料
- 八朔 ― 3個
- 砂糖 ― 300g（好みで加減する）
- 水 ― カップ3
- 八朔の絞り汁 ― 1個分
- レモン汁 ― 大さじ1～2
- 八朔は白い部分を少し残して皮をむき，その皮をごく薄く刻む。1個はジュースを絞る。
- たっぷりの水の中で（1）の皮をもみ洗いしながら2,3回水をかえ苦味をとる。こうしておくとペクチンも出やすい。
- 絞ったみかん汁に水3カップを加え固く絞った（2）のみかんの皮を入れ一晩つけておく。
- 鍋（ステンレスかホウロウ鍋）に（3）を入れて火にかけ中火で約30分煮、皮がやわらかくなったところで砂糖を入れ、中火をやや強めにして、焦がさないように混ぜながら、約20分位とろりとした状態まで煮つめる。最後にレモン汁を入れ火を止める。
使っている食器
- 風花 半磁器 9寸 六角皿
- 風花 半磁器 6寸 楕円皿
- 風花 半磁器 動物小鉢
- 風花 半磁器 マグカップ
- 風花 半磁器 片口小皿
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